Datum spotřeby vs. minimální trvanlivost: 8 potravin vydrží déle, 4 vyhodit musíte
Na obalech se pletou dva údaje: „Datum spotřeby“ hlídá bezpečnost, „Minimální trvanlivost“ jen kvalitu. Ukážeme, které potraviny po datu ještě sníte a které patří do koše.
Rozdíl je v jedné věci: „Datum spotřeby“ (často „Spotřebujte do“) znamená, že po tomto dni už potravina nemusí být bezpečná. „Minimální trvanlivost“ („Minimální trvanlivost do“) říká jen to, že do tohoto data výrobce garantuje chuť, vůni a texturu. Po něm se jídlo nemusí zkazit, ale může být sušší, méně voňavé nebo mít jinou barvu.
V praxi to vypadá takto: mleté maso má datum spotřeby, protože v něm rychle rostou bakterie. Rýže má minimální trvanlivost, protože je suchá a bakterie v ní nemají vlhkost. Pokud si to pletete, vyhazujete peníze u trvanlivých potravin a riskujete zdraví u těch čerstvých.
8 potravin, které po minimální trvanlivosti vydrží měsíce
U všech platí: obal musí být neporušený, sucho, chlad a tma. Jakmile ucítíte zatuchlinu, plíseň nebo hmyz, končí i trvanlivá potravina.
1. Bílá rýže. V uzavřené dóze a suchu vydrží běžně 2–3 roky po datu. Po datu může déle bobtnat, ale bezpečná je, dokud není cítit plísní nebo zatuchlinou.
2. Sušené těstoviny. Stejné podmínky, 1–2 roky po datu. Starší těstoviny vařte o 1–2 minuty déle; pokud jsou navlhlé nebo lepivé, vyhoďte je.
3. Konzervy. Neporušená konzerva s plochým víčkem může vydržet 2–5 let po datu. Nafouklé víčko, rez na těle nebo zápach po otevření znamenají koš. Po otevření skladujte v lednici maximálně 2–3 dny.
4. Med. Skoro nepodléhá zkáze. Krystalizace je normální, stačí ho zahřát ve vodní lázni do 40 °C. Pokud med kvasí, pění nebo páchne po alkoholu, vyhoďte ho.
5. Hořká čokoláda. Po datu může mít bílý povlak z cukru nebo tuku. Není to plíseň, chuť ale slábne. Skladujte do 20 °C; mléčná čokoláda vydrží kratší dobu než hořká.
6. Mražené potraviny. Při -18 °C se bakterie nemnoží, takže kuře nebo zelenina vydrží bezpečně i měsíce po datu. Rozhoduje kvalita: mražené maso po 6–12 měsících může být sušší. Jakmile ale dojde k rozmrazení, už znovu nemrazte.
7. Sušené luštěniny. Čočka, fazole a hrách v suchu vydrží 1–2 roky po datu. Starší luštěniny se déle vaří a mohou zůstat tvrdé. Plíseň nebo moli znamenají vyhodit.
8. Cukr. Bílý cukr v uzavřené nádobě je prakticky trvanlivý. Po datu jen ztvrdne; rozmixujte ho nebo použijte do pečení. Pokud je cítit po chemii nebo je mokrý, nepoužívejte ho.
4 potraviny, které po datu spotřeby vyhodit musíte
U těchto potravin neplatí „očichám a uvidím“. Po datu spotřeby se v nich mohou množit bakterie, které necítíte.
1. Mleté maso. Datum spotřeby bývá 1–2 dny po zabalení. Po něm ho vyhoďte, i když vypadá růžově. Mleté maso má velkou plochu a bakterie se v něm množí rychle.
2. Syrová drůbež. Kuřecí a krůtí maso má datum spotřeby. Po něm hrozí salmonela a campylobacter; chlazení je zpomalí, ale nezastaví. Pokud maso nezmrazíte před datem, po datu patří do koše.
3. Ryby a mořské plody. Kazí se nejrychleji ze všech potravin. Po datu spotřeby je nejezte ani po tepelné úpravě. Ryby mohou obsahovat histamin, který se teplem nerozloží.
4. Lahůdkové saláty a hotová jídla. Bramborový salát, chlebíčky a pomazánky z lahůdek mají datum spotřeby. Po něm je vyhoďte, i když byly v lednici. Studený řetěz jen zpomalí množení bakterií, nezneškodní je.
Pravidlo pro nákup: u masa, ryb, mléka a lahůdek se dívejte na datum spotřeby a kupujte co nejdéle. U rýže, těstovin a konzerv se minimální trvanlivost dá přežít, pokud je skladujete v suchu.
Foto: RDNE Stock project / Pexels
